Капкейки 🧁

Ингредиенты на 12-14шт (зависит от формочек): 

  • Яйцо — 1шт
  • Сахар — 220г
  • Молоко — 180г
  • Сливочное масло — 100г
  • Сметана — 100г
  • Мука — 250г
  • Разрыхлитель — 5г
  • Ванилин — 2-3г по вкусу 

Для начинки: 

  • Шоколад — 100г 
  • Молоко — 40г

Для шапки (крем-чиз):

  • Сливочное масло — 100г
  • Сахар — 100г
  • Творожный сыр — 300г

Приготовление:

  1. Включаем духовку на 180 градусов.
  2. В глубокой чаше взбиваем: яйцо, сахар, молоко, сметану и растопленное сливочное масло (но не горячее) до однородной массы.
  3. Отдельно перемешиваем муку, ванилин и разрыхлитель. Просеиваем и соединяем с жидкой массой. Хорошо перемешиваем, чтоб не было комочков.
  4. Высаживаем тесто в формочки, не доходя до края примерно 0,7-1 см.
  5. Выпекаем 20 минут при 180’ (проверяйте готовность деревянной палочкой). После приготовления вынимаем капкейки из духовки и даём остыть при комнатной температуре. Важно! Если вы запекаете в силиконовой форме, то не вынимайте кексики из формы до полного остывания. Около 2 часов точно.
  6. Делаем отверстие в середине для начинки чайной ложкой.

Начинка: шоколад разогреваем в микроволновке секунд 20 и заливаем горячим молоком. Перемешиваем. Шоколад должен стать жидким и однородным. По мере остывания он начнёт густеть. Высаживаем в отверстия кексиков кулинарным шприцем (или ложкой) начинку.
Крем:
сахар хорошо растираем с мягким маслом. Добавляем холодный творожный сыр и взбиваем до однородной консистенции минуты 3. Если вдруг крем станет жидким, то не переживайте, поддержите его 30- 60 минут в холодильнике.
Высаживаем крем на капкейки и украшаем. 

Готовые пирожные хранить в холодильнике. Перед подачей к столу, дать постоять 15 минут при комнатной температуре.