Плов по-узбекски 🔥

Ингредиенты:

• Говядина шея — 1 кг

• Рис басмати — 1 кг

• Морковь — 1 кг

• Лук репчатый — 600 г

• Чеснок — 1 головка

• Подсолнечное масло — 200 мл

• Базилик — щепотка

• Паприка — 1/2 ч.л

• Соль — 1,5 ст.л

• Перец — 1 ч.л

• Куркума — 1/4 ч.л

• Зира — 1/2 ч.л

• Барбарис — 1 ч.л

Приготовление:

  1. Тщательно промыть рис от крахмала и залить водой на 1,5-2 часа.
  2. Порезать лук полукольцами, морковь соломкой, а мясо небольшим кубиком.
  3. В раскалённый казан налить подс. масло, дать нагреться и высыпать лук, постоянно мешая, обжарить его до золотистости.
  4. Следом небольшими порциями выложить мясо и так же обжарить до золотистой корочки, немного посолить и поперчить, добавить базилик.
  5. Добавить морковь, готовить помешивая, пока морковь не размягчится, ещё раз немного посолить.
  6. Добавить воды, чтобы она покрывала зервак на толщину одного пальца, положить головку чеснока, убавить огонь и тушить 40-50 мин.
  7. Ещё раз посолить и поперчить зервак, добавить куркуму, паприку, перемешать.
  8. Слить воду, в которой лежал рис и аккуратно выложить его ровным слоем поверх зервака, через шумовку налить воды, чтобы она покрывала рис на один палец толщиной, ещё раз посолить, добавить зиру и барбарис, накрыть крышкой и оставить на 30-40 мин.

Готово!